Zeytinyağlı Kuru Patlıcan-Soğan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan-Soğan Dolması


1 dizi kuru patlıcan,2 iri soğan


İç harcı için;2 su bardağı bulgur,1 kuru soğan,1 yemek kaşığı domates salçası,1 yemek kaşığı biber salçası,1 tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı kimyon,2 dolu yemek kaşığı kuru nane,yarım su bardağı zeytinyağı,1 su bardağı ılık su


Önce kuru patlıcanları çok örselemeden yıkıyoruz,2 iri boy soğanı soyup dikey olarak ortasına kadar kesiyoruz..Daha sonra bir tencereye yarısını geçecek kadar su koyup içine 1 tatlı kaşığı tuz atıp kaynamaya bırakıyoruz.Su kaynayınca yıkadığımız patlıcanları içine atıp yaklaşık 2 dakika boyunca yumuşamasını bekliyoruz.patlıcanlar yumuşayınca çıkarıp süzgeçte soğumaya alıyoruz.kaynayan suya bütün soğanı atıp kontrol ederek katları yumuşadıkça sudan alıyoruz.


iç harç malzemelerini iyice karıştırıp 5 dakika bekletiyoruz.Daha sonra harcı patlıcanların içine yarıyı biraz geçecek şekilde doldurup ağzını elimizle bastırıp birbirine yapıştırıyoruz.soğanları da (eğer çok uzun olursa iki parçaya bölüp sarabilirsiniz) iç koyup sarıyoruz.tencereye yerleştirip üzerine 2,5-3 su bardağı su ve biraz zeytinyağı gezdirip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.


Arzu edilirse bir tavada az zeytinyağına 2 diş sarımsak rendeleyip 15 saniye çeviriyoruz.üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip çok az kavuruyoruz.1 çay bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve kuru nane ekleyip ocağı kapatıyoruz.pişmek üzere olan dolmaların üzerine gezdirip 1-2 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.


0 görüntüleme