Zeytinyağlı Yaprak Sarma


Malzemeler

1 kg asma yaprağı

3 adet büyük boy soğan

3 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

3 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1/2 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytin yağı

1 adet büyük boy patates

Hazırlanışı

Zeytin yağını geniş bir tencereye alıp ısıtın. Küçük doğranan soğanları tencereye ilave edin. Soğanlar güzelce kavrulana kadar arada karıştırarak kavurun. Pirinçleri beyaz suyu gidene kadar akan suyun altında yıkayın suyu süzülene kadar süzgeçte bekletin. Kavrulan soğanlara , süzülen pirinçleri ekleyip çok hırpalamadan arada karıştırarak kavurun. Baharatları ekleyin ve 3 su bardağı kaynamış suyu tencereye dökün. Kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocağa kapatıp demlenmesini bekleyin. Taze yaprak kullanacaksanız eğer; kettle ile su kaynatıp yaprakları 1 dakika suya sokup çıkarın. Ben yazdan taze yaprakları kavanozlara basıyorum kullanacağım zaman tencerede su kaynatıp yine 1 dakika yaprakları haşlayıp soğumasını bekliyorum.Yapraklar soğuyunca parlak kısımları dışta kalacak şekilde içlerine harçtan koyup sarın.

Sarma işlemi bittiğinde patatesi soyup halka şeklinde yarım parmak kalınlığında doğrayın ve tencerenin dibine dizin(tencerenin dibinde olan sarmaları yanmaktan koruyor). Sarılan sarmaları tencereye düzgün şekilde dizin. Zeytin yağını gezdirin. Üzerine 1 adet limonu kabuğunu soyup dilimleyin ve en üste elinizde kalan yapraklar ile tamamen kapatın. 2 su bardağı kaynamış suyu tencereye ekleyin. Orta ateşte suyunu çekip yağ cızırtısı gelene kadar pişirin. Ocağı kapatın ve mümkün ise 1 gece dinlendirin. Soğuk olarak servis edin.


0 görüntüleme